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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了茄子風味食品加工，具體操作如下：
1、美味茄片：將新鮮侘寂風茄子切成片設計家豪宅狀，按1loft風室內設計00公斤茄片16公斤鹽的比例，在缸內一層茄片一層鹽裝滿客變設計。接著添加濃度16％的鹽水將茄子沉沒，壓上重物蓋嚴。每隔2—3天翻缸1次，經20天左右腌制成熟，取出THE R3 寓所放在清養生住宅水內浸泡6小時，其間換水民生社區室內設計3—4次，再撈起晾干。私人招待所設計取出茄片100公斤，加辣椒粉日式住宅設計1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精2遊艇設計00克混退休宅設計雜拌勻，放醬油中浸泡1周，即成美味茄片。
2、糖醋茄子：將新鮮茄子洗凈，去蒂，晾干，切成兩半，此后裝缸。按100會所設計公斤茄子10公斤糖的比例，放一層茄新古典設計子撒一層糖，直到裝滿后，再用食用醋（100公斤茄子10公斤天母室內設計醋）傾瀉到與茄子相平，壓重物。每隔老屋翻新2—3天翻缸一次，延續翻樂齡住宅設計3—4親子空間設計次即可。把腌缸放在陰涼通風處，15天后即可食用。
3、醬油綠裝修設計茄片：將腌制商業空間室內設計成熟的咸茄子切成薄片，放在清綠設計師水中浸泡1天，換水3—4次，撈出晾干半天，此后每100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中浸泡，每天翻動一次，10天后即可食用。
4、咸蒜茄條：先把咸茄子切成寬2厘米、長4—5厘米的茄條，用開水煮到以牙能咬動而不爛的程度時，撈出用涼水浸泡，中醫診所設計降溫后攤開晾干水分，裝缸腌制。在裝缸時每1身心診所設計00公斤咸茄子加入干蒜頭或蒜末35公斤、醬油3公斤和鮮禪風室內設計姜末1.5公斤。每2天翻動一次，隔1醫美診所設計天再翻一次，4—5天后即可食用。成品空間心理學以色深紅、咸辣適口為標準。5、茄子干：將成熟的無病蟲損害的茄子豪宅設計去蒂，切成薄片，放入開水中滾一無毒建材下，立刻撈出晾干，放在太陽下健康住宅曬。每隔2—3小時翻動一次，夜間取回室內，延續曬2—3天牙醫診所設計，即可裝箱或裝缸貯藏備用。食用時用溫開水浸泡復原，與豬肉同炒，味大直室內設計道鮮美。
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